tag 標簽: 家常菜

點擊 回復 標題 作者 最后回復
4066 6 順子
x.x.x.x
6217 7 丫丫
tzlfbvmr
4346 5 丫丫
tzlfbvmr
4306 5 丫丫
tzlfbvmr
3036 1 kan
xiqu
3525 1 jofe
xiqu
3448 0 znoiv
znoiv
3465 0 盛夏的果實
盛夏的果實
5717 3 開心瓜豆
makeud
3646 1 盛夏的果實
九兒
6503 2 盛夏的果實
盛夏的果實
4963 6 淺吟低唱
wyy07
3796 1 盛夏的果實
redold
2681 1 ybyb315
美麗心靈
1075 0 corrine
corrine
4378 10 美麗心情
xiqu
2506 0 盛夏的果實
盛夏的果實
1818 0 corrine
corrine
4831 3 BellaVita
Claw42u
3788 1 大白兔
smile123

相關日志

分享 雞米玉米粒
熱度 1 rosejyy2000 2016-4-14 13:13
雞米玉米粒
這個菜十分簡單,但老少咸宜,既沒骨也營養溫和,材料普遍、色彩誘人。 主要食材: 雞胸肉 1大塊 玉米 小半碗 紅菜椒 1/4只 青菜椒 1/4只 調料-腌雞米 鹽 1/4茶匙 料酒 1/2茶匙 糖 1/6茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 玉米淀粉 1/2茶匙 水 1湯匙 菜油 1/2茶匙 碗汁: 醬汁Mandarin Sauce 1湯匙 生抽 2茶匙 糖 1/8茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 麻油 1/4茶匙 淀粉 1茶匙 水或高湯 小半碗 操作步驟: 一、雞米切粒,放在在碗,放鹽、料酒、糖和胡椒粉在雞米碗里,用手抓至起膠,再放玉米淀粉和水兌成的水淀粉,用手抓均勻,再放菜油,也抓勻備用,玉米解凍濾水; 二、將玉米下滾水,燒一小會撈起,然后再把水燒開; 三、將菜椒稍焯水,放在開水里立即撈起,不能過久; 四、鍋三到四成熱,滑炒雞米變至白色,盛起; 五、碗汁倒入鍋燒開至全部起泡,就是有“鍋頂勺”的感覺; 六、倒入雞米、玉米和菜椒,兜勻即可上碟。 成品圖: Tips: 一、雞米最好先放鹽、酒、胡椒粉和糖,抓至起膠,再放水淀粉抓勻,這樣能便肉較爽,再加少許油是為封住水分; 二、雞米滑炒,炒時不宜過大火; 三、如果暫無Mandarin Sauce,可改成自己喜歡的醬汁,如蠔油、甜面醬、黃醬等,不過咸度就要自己再調配一下了,如蠔油,有些牌子比較咸,有些牌子又不太咸。 謝謝!!
個人分類: 三鳥|1969 次閱讀|0 個評論
分享 糖醋排骨
熱度 6 rosejyy2000 2016-4-13 09:41
糖醋排骨
這菜是個大眾菜,甜酸可口兼醒胃,俺也做這個來下下飯。 主要食材: 排骨 200-300克 主要味汁調料: 鎮江醋 2湯匙 生抽 1/2湯匙 糖 2湯匙 玉米淀粉 1/2湯匙 水 4-5湯匙 胡椒粉 1/8 茶匙 麻油 1/2湯匙 白蘭地 1茶匙 老抽 1/4茶匙(著色,可免去) 操作步驟: 一、用一碗放排骨,適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起膠,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放約1/2茶匙玉米淀粉,再抓勻,放置20-30分鐘; 二、鍋里放油,慢火,讓血水滲出,炸排骨至斷生; 三、將碗汁材料兌成碗汁,起鍋,升大火,倒入碗汁,不斷攪拌,不讓淀粉凝塊,炒至大氣泡出,有“氣頂勺”的感覺和汁發亮; 四、倒入炸過排骨,翻勻,可裝盤,再上表面撒少許白芝麻。 成品圖: 經驗: 炸排骨時不用太大火,慢火下排骨,讓血水自然滲出。 謝謝!
個人分類: 豬牛羊|6945 次閱讀|11 個評論
分享 可樂雞翅膀
熱度 4 rosejyy2000 2016-4-10 12:39
可樂雞翅膀
可樂雞翅,領導十分喜歡,以前每次吃,都用左右手三個手指抱著啃,肉吃完了,骨頭扔了,還要用舌頭舔干凈手指,甚至還發出吱吱的聲音。我警告他說,這個吃相,如果在我們家,我爸媽肯定會笑你的,但在美國,好象是視為欣賞食物的動作,不知是不是真的哈,只是我的感覺。不贊成俺意見的,輕砸。 主要食材: 雞翅膀 8塊 調料: 一、腌制雞翅膀用: 生抽 2茶匙 糖1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 二、烹調時用: 可樂 約200-250ML 糖 2湯匙 姜 4片 生抽 約3茶匙 料酒 1茶匙 水淀粉 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 麻油 1/2茶匙 操作步驟: 一、將雞翅的背面劃兩刀,好讓它入味和易熟; 二、用一碗,放入雞翅和腌制用調料,用手抓均勻,再輕輕按摩下每塊雞翅,靜置30分鐘左右; 三、鍋放冷水,放雞翅,開火,再放幾片姜,水開時倒入料酒,這樣更能去腥騷味,燒開水滾雞翅一會,等血水流完,里面剛熟,撈起,用熱水沖洗雞翅; 四、另起鍋,大火,放姜片、兩湯匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入雞翅,開中火,快速將雞翅翻至粘上糖色;(覺得上糖色太過麻煩或不健康的,可在鍋熱時放油,放姜,爆香姜后倒入雞翅。) 五、倒入可樂,再放生抽、胡椒粉、料酒,不斷用鍋鏟或大勺翻動; 六、開大火收汁,放水淀粉,攪拌幾下,收汁時再試試味道,太甜的,下少量生抽,汁收至濃稠,臨出鍋時灑麻油作為明油,這樣菜會更香和汁比較亮。以上工作做完,上碟。 成品圖: 說來湊巧,領導喜歡吃翅根,俺喜歡翅中,各取所得,一點都用不著客氣謙讓。 再怎樣說,都是用可樂煮的,肯定會偏甜,糖尿病者慎吃。 謝謝!!
個人分類: 三鳥|2041 次閱讀|2 個評論
分享 網採趣文《普莉希拉》
fflllzk 2015-11-17 10:01
網採趣文《普莉希拉》
網採趣文《 普莉希拉 》  5月20日,坐擁192億美元、臉書首席執行官紮克伯格宣布與戀愛9年的華裔女友普莉希拉·陳完婚。普莉希拉·陳何許人也?媒體紛紛將她與鄧文迪相提並論,沒有出衆的外表,穿衣隨便不時尚,普莉希拉是如何從普通華裔女孩變身“社交網絡第一夫人”的呢?   家中後院低調完婚   據《福布斯》雜志估計,紮克伯格是目前全球最年輕的白手起家億萬富豪,但婚禮卻一反富豪的高調奢華。   兩人將婚禮定在了紮克伯格自家後院舉行,出席賓客還不到100人。他們花4個月時間秘密籌備婚禮。受邀賓客原以爲是去參加普通派對。當這對伉儷穿著禮服出現時,大家才恍然大悟,原來“這是一場精心策劃的婚禮”。   紮克伯格這位典型的“80後”素來喜愛穿著廉價的連帽衫,連“臉書”上市的當天也未曾脫掉這身標志性的服裝。而在當天的小型婚禮上,紮克伯格西裝革履,還打上了領帶。普莉希拉的婚紗則簡約而不落俗套,普莉希拉佩戴的婚戒也非名家設計,而是紮克伯格的“愛心設計”。   婚禮上的食物也並不豐盛,全部是“家常菜”,大多由他們非常鍾愛的兩家當地小餐館提供。據稱,現場的嘉賓們隨後還步行到了當地一家餐館,品嘗兩人都喜愛的老鼠形狀巧克力,因爲他們第一次約會吃的就是這種巧克力。   男友學漢語博芳心   2010年紮克伯格接受“脫口秀女王”奧普拉專訪時首次披露了他和女友的感情生活內幕。有趣的是,同時就讀哈佛大學的二人竟是在一個派對等候使用衛生間時互相認識的。   據稱,普莉希拉對紮克伯格的第一印象就是“一個書呆子”。當時的紮克伯格正處于創業的初級階段,他在一次哈佛校園內“臉書”招募新員工時問普莉希拉:“想到臉書來工作嗎?”普莉希拉笑著說願意,並遞給了他一根棒棒糖作爲“定情信物”。   2010年,紮克伯格在網上公開他與女友的親密照片“曬幸福”,而普莉希拉也幹脆搬到了男友的公寓。之後紮克伯格更是高調宣布,“普莉希拉本周搬了過來,現在我們的每樣東西都變成了兩套。所以如果你需要任何多余的家用電器等,請在我將它們處理掉之前趕快取走。”   普莉希拉在與紮克伯格同居之前,“爲了讓愛情保鮮”還曾定下“戀愛法則”。由于兩人平時都很忙,因此“戀愛法則”規定兩人每周必須至少約會一次,“單獨相處的時間不得少于100分鍾,並且約會不能宅在紮克伯格家中,也不能在網上。”   對普莉希拉一往情深的紮克伯格,爲了討女友歡心,甚至曾花一年時間學習漢語,他專門聘請一名斯坦福大學教育學院的中國博士生教授他漢語。他每天早晨都會跟這位家庭教師學習一個小時漢語,這樣他就可以和普莉希拉的奶奶交流了,因爲女友奶奶不會說英文。雖然學習過程坎坷,但紮克伯格現在已經能夠與妻子年老的奶奶對話了。
個人分類: 言情|668 次閱讀|0 個評論
分享 全球最大單體建筑--成都新世紀環球中心
陳慈川 2015-10-18 04:46
老公本月30日就是71周歲生日。我與女兒到成都新世紀環球中心給他買衣服褲子作為生日禮物。可是我的生日就沒有人記得。不管他的,各人有各人的立場。 說實在話,環球中心吃的、用的都潮流,門口聽到兩個美女一句話:里面什么名牌都有。但樂天百貨的廣告就是:樂天百貨成都環球中心店——中國旗艦店。樂天百貨占了四層樓(樂天集團在成都東面正在建又一大型商業綜合體,三個店。外國媒體評價成都的商業綜合體面積在我國最大、最多,但憑感覺確實有點多,不過成都的大型商場基本是開一家火一家,所以叫財富之城,成功之都。樂天百貨是韓國第一大的百貨商業企業,樂天集團是韓國第五大企業。韓國、日本應該是亞洲時裝的潮流標桿。里面韓國菜也很多,因為正如韓國總統樸槿惠在自傳中所說,80年代在成都公務考察就喜歡川菜,因為辛辣的味道就如回到了家鄉,所以四川人吃韓菜很習慣,四川的泡菜與韓國的泡菜都是家常菜。 gap立體麻花紋粗棒針毛衣打7折后279.3元。優衣庫男褲199元
個人分類: 生活|1206 次閱讀|0 個評論
分享 昨日晚餐:小煎雞+涼拌黃瓜+大蒜燒茄子
陳慈川 2015-5-23 04:15
小煎雞在成都屬于最平常不過的家常菜了,幾乎家家都會做,不過在叫法上有些不同,有人叫它“青椒煸雞”,也有人叫它“小煎雞”或“青椒炒雞”。不管哪種叫法,這道菜最基本的兩樣是絕對不能缺少的:“青椒(四川出產的二荊條最地道)和童子雞”。 1.茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。    2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。 茄子的食用效果 1.治胃癌 國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。 2.抗衰老 茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。 3.降低膽固醇保護心血管 經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
個人分類: 生活|1576 次閱讀|0 個評論
分享 建議女同學們趕緊學會這一招
熱度 30 班長姐妹 2015-1-25 13:11
建議女同學們趕緊學會這一招
女同學們知道不?要抓住銀家的胃!抓住胃就抓住了一切這話不是俺說的哈。 教你做一道 花蛤 冬瓜湯 。這道 花蛤 冬瓜湯 是俺們山東海邊老百姓的家常菜,做起來非常簡單容易,雖說沒什么技術含量 , 但是若做好了,那是絕對的 香鮮味美。 海邊人最愛的海鮮,小花蛤。 大家看看, 這就是俺做的花蛤冬瓜湯,品相一般是不?呵呵,請同學門記住,真正出味的家常菜品相越差味道越美。比如老百姓家里的蒸蝦醬,那根本就叫丑菜一道,可吃起來倍兒香。 話說回來 這道 花蛤冬瓜 湯若做好了,可是鮮的要人命滴。 料:花蛤,必須是活的。買回來活的花蛤可放水盆中吐沙。 冬瓜,必須新鮮。 香菜。好,就這三樣。 香菜最好辦,洗凈切成段。 這道湯最重要的是花蛤,看看俺買的花蛤,特新鮮,還好看。 這是國產花蛤,美國 花蛤還真沒這么靚 。 用手機拍的效果也不錯嘛。 都看夠 花蛤 了吧? 冬瓜切成這樣的小塊。 備好一鍋清水,切記什么都不要放。 當清水快煮開時,將冬瓜入鍋。待冬瓜快煮熟時,倒入花蛤。 花蛤被煮的只要一開口,即刻倒入香菜段,緊接著起鍋上桌。 請看俺煮的這一大鍋。真是急著喝湯,手機拍的不給力哈。 根據自已口味,撒點鹽。絕對不要味素這類東東。 花蛤湯本身就鮮的要命 吐過沙的花蛤非常干凈,一點沙都沒有。煮出來的湯白白濃濃的,鮮! 冬瓜很爽口, 花蛤鮮死銀,這道湯真真 簡單易做,美味可口。 各位記住,香菜是必須的,靠它提味。 青島賣花蛤的人,若知道你是要做冬瓜花蛤湯的,都會順手送給你一小把香菜。 圖中這么一大碗,被俺吃光光。 俺咋能吃這么一大碗?呵呵,太鮮香了唄!請女同學們都試試看吧。 最后再說一遍,不論花 蛤和冬瓜有多么鮮,放香菜那是必須滴。最后補一句,男同學們也行動起來試試看,也要抓住女生的胃嘛。
個人分類: 生活記錄|7674 次閱讀|78 個評論
分享 學習幾樣家常菜
feilih 2015-1-2 16:36
學習幾樣家常菜 巧炒豬肉片。將切好肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉片剛變色時就起水,瀝出水分,然后再下鍋炒,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。 巧炒牛肉片。炒牛肉片之前,先用啤酒將面粉調稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶發揮作用,能使蛋白質分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。   巧炒豬肝。炒豬肝前,可用點硼砂和白醋漬一下,硼砂能使豬肝爽脆,白醋能使豬肝不滲血水。 巧炒腰花。腰花切好后,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發大,無血水,炒熟后潔白脆口。 巧炒魚片。在炒魚片時,加些白糖,魚皮就不易溶爛。 巧炒鱔魚片。炒時配一些香菜,可起到調味、鮮香、解腥的作用。 巧炒蝦仁。將剝去皮的蝦仁放入碗內,按每250克蝦仁加入精鹽或食用堿粉1-1.5克。用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。 巧炒雞蛋。將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋里炒;炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。 巧炒藕片。將嫩藕切成薄片,入鍋爆炸,顛翻幾下,放入適量食鹽、味精便立即出鍋,這樣炒出的藕片就會色白如雪,清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。 巧炒青椒。炒青椒要用急火快炒,炒時加放些許精鹽、味精、醋,烹炒幾下,出鍋裝盤即成。 巧炒胡蘿卜。胡蘿卜素只有溶解在油脂中,才能被人體吸收。因此,炒胡蘿卜時要多放些油,特別是同肉尖一起炒較好。 巧炒芹菜。芹菜、韭菜若炒得不好,就質韌不好吃。如將油鍋用猛火燒熱,再將菜倒入鍋內快炒,能使炒出來的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。 巧炒菜花。炒菜花時,加少許牛奶,會使成品更加白嫩可口。炒菜花之前,用清水洗凈后再焯一遍,然后與肉片等一起下鍋炒即可。 巧炒莧菜。在冷鍋冷油中放入莧菜,再用旺火炒熟,這樣炒出來的莧菜色澤明亮,滑潤爽口,不會有異味出現。 巧炒花生米。用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色,不脫皮,如油炸的一樣。
1317 次閱讀|0 個評論
分享 國民第一家常菜,我選麻婆豆腐
熱度 1 陳慈川 2014-11-20 07:08
國民第一家常菜,我選麻婆豆腐
新浪微博在選中國國民第一家常菜,我選麻婆豆腐。因為我們家每月要吃3-4次。 1.此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、 維生素 及碳水化合物,具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。 2.油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白,有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素,有清肺止咳的功效。 麻婆豆腐是我國 八大菜系 之一的 川菜 中的名品。主要原料由豆腐構成,其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,稱之為八字 箴言 。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜大約在清同治初年(1874年以后),由成都市北郊 萬福 橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有 麻點 ,人稱陳麻婆,她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。麻婆豆腐營養價值高,且色、香、味俱全,被譽為世界知名的特色美食! 四川氣候濕潤,冬天陰冷,用麻辣去濕就成為四川菜的一大功能。四川麻辣命名的菜肴很多,其中麻婆 豆腐 為最著名的一道菜。一碟用豬 肉末 ,加上豆腐及大蒜茸、 花椒粉 、麻油、紅椒油、 豆瓣 等 佐料 烹成的麻婆豆腐,香、濃、辣、軟、滑,味道鮮美,深受食客歡迎。 麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富(一說名 陳富春 )之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點,人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐,則被稱為“陳麻婆豆腐”,其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》(清·傅崇矩著)已將此店及“陳麻婆之豆腐”,列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的23家“成都之著名食品店”。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》云:“麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動,合沽春 酒醉 先生”。麻婆豆腐由于名聲卓著,已流傳全國,乃至日本、新加坡等國家。 材料:   豆腐300克,牛肉餡100克, 香蔥 1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個,    調料:   食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙, 豆瓣醬 1大匙,白糖2小匙,    做法:   1.豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用,   2.鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生 姜末 、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用 水淀粉 勾芡,即可盛入盤中,   3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。    特點: 麻辣味濃,爽滑開胃。    廚師一點通:   也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
個人分類: 生活|1094 次閱讀|0 個評論
分享 家常菜要少放油才好。
熱度 2 陳慈川 2014-8-30 07:18
我晚餐做的菜都是家常菜,不是舍不得放油。是我不喜歡放沒太多,整個菜都浸泡在油中,餐后都是倒掉的。我的女兒還特別喜歡這樣吃。 芹菜炒肉我喜歡切后用鹽腌,再用水沖洗。老公喜歡用開水遼。我認為用開水遼過的菜不好吃。 芹菜含有蛋白質、 脂肪 、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中,維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉,可謂色香味俱全。 營養功效 1、芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經。有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。 2、水芹在韓國很盛行,常和香菜一起作為調味佐料。“《大長今》里韓尚宮告訴長今,水芹菜有特殊的清香味,可以讓人增進食欲,還可以健胃、解毒。因此在料理河豚的時候,必須要加水芹菜來提味解毒。而且對于消渴的患者特別有益。” 3、芹菜芹菜是高纖維食材,是一種理想的綠色減肥食品 麻辣家常豆腐:  1. 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的 功效 。   2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白,有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素,有清肺止咳的功效。 玉米紅椒炒毛豆: 1.玉米具有調中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能。玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍在所有主食中,它的營養價值和保健作用是最高的。 2.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 甜椒主要含有豐富的椒紅素,它就跟蕃茄所含的茄洪素,含有豐富地鐵、鎂、鉀以及鈣,對於消除便秘非常有幫助。紅甜椒所具有的強大抗氧化劑,對於防止身體的老化,有著非常明顯的效果。身體一但老化,各種疾病就會接踵而來。而身體的健康與否,與血管有著很密切的關系。適當吃一點紅椒對身體有益的。我用的紅椒不辣,喜歡可以加一點辣的紅椒。 紫紅薯飯也很好吃。冰皮月餅也甜。
個人分類: 生活|866 次閱讀|0 個評論
分享 大代表用餐
陳慈川 2014-1-21 21:55
大代表用餐
浙江省人大代表用餐的餐廳內,提供10種左右菜肴,均為冬筍燒肉、炒青菜等家常菜。在四川省政協委員自助用餐處,菜品也多以四川家常菜為主,如麻婆豆腐、蒜苗回鍋肉、干煸豇豆等,葷素各占一半。" 的確是家常菜。因為冬筍燒肉,竹筍燒雞,麻婆豆腐、蒜苗回鍋肉都是我們家輪換的家常菜。
個人分類: 生活|477 次閱讀|0 個評論
分享 春節要吃的家常菜 松仁玉米
向陽花 2014-1-16 16:36
春節要吃的家常菜 松仁玉米
最簡單也受歡迎的一道家常菜,重在調味要簡單 用料 速凍甜玉米粒 一包, 速凍青豆 適量, 胡蘿卜 半根, 松仁 2大匙, 鹽 1/2小匙 松仁玉米的做法 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍,速凍青豆也解凍,如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出,然后過涼水,青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁松仁玉米的做法 步驟1 鍋燒熱下少許油,如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下,接著下胡蘿卜同炒至斷生,接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下,加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最后再放即可 有的菜重調味,有的菜則要做減法調味,這道菜如果再加生抽和糖之類的反而會破壞菜肴的鮮美清爽
976 次閱讀|0 個評論
分享 【分享圖文】一學就會家常菜大全(下)
FIfilin 2012-11-27 11:38
【分享圖文】一學就會家常菜大全(下)
個人分類: 天下美食|1640 次閱讀|0 個評論
分享 【分享圖文】一學就會家常菜大全(上)
FIfilin 2012-11-27 11:32
【分享圖文】一學就會家常菜大全(上)
個人分類: 天下美食|1210 次閱讀|0 個評論
分享 皮蛋豆腐為頭號殺手 盤點“有毒”的家常菜
sidy1963 2012-8-2 00:14
一看嚇了一跳,竟然這么多平時吃的菜都是不健康的!   1、蔥菇雞塊(雞肉+芝麻):   芝麻能滋補肝腎,養血生津,潤腸通便,烏發。但與雞肉同食會中毒,嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。   2、麻辣四季豆(大蒜+大蔥): 大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物,一起食用后易出現腹痛、腹瀉等癥狀。  3、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥):   傳統說法的“小蔥拌豆腐,一清二白”,在這些“食物相克”說里被完全顛覆,家常菜小蔥皮蛋拌豆腐被列為頭號飲食殺手之一。按照書里的說法:豆腐中含有大量的鈣質,小蔥中含有一定量的草酸,二者共食,則結合成草酸鈣,人體不易吸收,會得結石。   4、香蕉酸奶(香蕉+酸奶):   酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強,乳酸菌在胃液里很難存活,降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益!  5、紅棗帶魚粥(紅棗+魚+蔥): 紅棗性平,能滋補脾胃,益氣養血,與魚蔥同食會導致消化不良。   6、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋):   濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,影響人體對蛋白質的吸收利用。  7、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆):   黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。   8、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物):   因為蔬果中的維生素C有很強的還原性,很容易被牛肝中的銅離子氧化,而失去生理活性。   9、蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜):   胡蘿卜含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿卜的維生素C,使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。   10、田螺釀肉(豬肉+田螺): 豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,二物同屬涼性,易傷腸胃,因此不宜同食。  11、紅豆冬瓜鯽魚湯(鯽魚+冬瓜):   鯽魚性溫味甘,和胃補虛,消腫去毒,利水通乳,但若與冬瓜同食會使身體脫水。   12、紅黃沙拉(黃瓜+西紅柿):   西紅柿含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶,同食可使其中的維生素C遭到破壞。   13、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐):   豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣,不能被人體吸收。 來自:東北新聞網
個人分類: 保健|1780 次閱讀|0 個評論
分享 【丹奇】我舌尖上的中國 (2)蘇州美食
熱度 15 丹奇 2012-7-30 07:27
【丹奇】我舌尖上的中國 (2)蘇州美食
近日考察蘇州工廠,廠家請客,于是大飽口福。如果說咱一直喜歡吃辣,這回領略了蘇州百姓都善于做的家常菜。甜而不膩,清淡精致。俺沒忍住,大呼好吃。 同志們隨俺來品嘗一下: 蘇州小魚 小河蝦仁 糖藕: 甜而不膩,咱居然吃了兩塊! 青炒雞毛菜 莼菜 (一種野菜) 腸肺湯 (好吃啊,勾起咱兒時的回憶。小時候最喜歡喝的就是這碗湯), 今天連喝了三碗!!! 桂魚 看清楚些,這是腸肺湯。 咸肉菜飯 (這是煮出來的,不是炒出來的,太美味了!!!) 豐盛的一桌菜,清淡典雅,盡顯蘇州風味! 傳統的酸梅湯,也是我兒時探親南京時留下的美好回憶,今天重溫,腦海里就想起那個久遠的故事。 武工隊的將士們,今天的飯菜如何?
個人分類: 攝影天地|4060 次閱讀|16 個評論
分享 幾個家常菜
熱度 3 愛在榕樹下 2012-5-16 11:01
雙休日,放松了一天,忙碌了一天。玩也開心,累也無怨,兩天過得都挺樂呵兒的。推薦幾個家常菜。 東北菜:土豆粉條燉豆角 椒鹽蝦仁 烹 帶魚 油菜豆腐 蘑菇燉排骨肉 西紅柿炒雞蛋 什錦蔬菜 烹排骨 八個都是家常菜,做法簡單,一目了然。聰明的博友們保準兒一看就會! 在這里我就不具體介紹做法了。
1524 次閱讀|3 個評論
分享 10類常見家常菜錯誤搭配,小心吃出病來!
熱度 3 豆丁 2012-3-21 03:21
引導語: 日常生活中,有些食物的搭配組合由來已久,其美妙的口味早已被人們所接受,但從健康的角度來講,有些家常菜的搭配與做法是不太科學的。如果您很重視健康,不妨聽聽專家的忠告,別總是貪吃、傻吃! 1、豆腐+蔥 解讀:豆腐和蔥一起食用,易造成人體鈣質的流失。 豆腐含有豐富的鈣元素,而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣,草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜,就會造身體鈣質的缺乏,易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。 2、胡蘿卜+酒 解讀:胡蘿卜素和酒精混合食用,容易引起肝病。 “胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,和酒精一起進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所以,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。 3、牛肉+栗子 解讀:牛肉和板栗子混在一起吃,易出現消化不良、嘔吐癥狀。 栗子中富含維生素C,每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子的營養價值,這兩種搭配同食,不易消化。故牛肉不宜與栗子共食,最好間隔一段時間,分開食用。 4、海蝦+柿子 解讀:海味與水果同食,容易出現腹泄、胸悶等中毒現象。 海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,刺激胃而引起不適,出現腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時食用,以間隔2個小時為宜。 5、蘿卜+木耳 解讀:蘿卜與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。 蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人,容易引起過敏性皮炎。為健康起見,最好是不要將這兩種食物混合食用。 6、蘿卜+水果 解讀:蘿卜和水果同吃,可誘發或導致甲狀腺腫。 人吃蘿卜后會在體內產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸,如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫大。 7、胡蘿卜+白蘿卜 解讀:胡蘿卜會破壞白蘿卜中的維生素C! 白蘿卜中的維生素C含量極高,但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅蘿卜都充當了破壞者的角色。 8、菠菜+酸菜 解讀:吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。 放置時間較長的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白,在血液循環過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧,可引起機體出現一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。 9、土豆燒牛肉 解讀:土豆、牛肉一起做菜,長期食用易導致胃腸功能紊亂。 土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴,從口味上講,這是一道很好吃的菜,但從健康的角度上講,是不應該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。 10、維生素+蝦 解讀:蝦中的砷與維生素C反應,在死者腹內產生砒霜致人死亡。 蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物,與服用的“維生素C”反應,轉變為有毒的三鉀砷,這就是人們俗稱的砒霜!砒霜能麻痹毛細血管,抑制巰基酶的活性,并使心、肝、腎、腸充血,上皮細胞壞死,毛細血管擴張。為慎重起見,在服用“維生素C”期間,應當忌食蝦。 編后語: 雖說現在飲食條件很好,想吃什么就吃什么,但是飲食的搭配也是很重要的,有時搭配不好,就有可能對身體的健康造成一定的危害!
個人分類: 資源、共享|1618 次閱讀|2 個評論
分享 仙人掌不當裝飾 變身美味家常菜!
陳慈川 2012-3-16 05:21
習慣了把買來的仙人掌放在陽臺觀賞,放在電腦旁防輻射,但是你可知道,其實它可以成為餐桌上的美味! 仙人掌原產于芙洲大陸的墨西哥,1999年由農業部優質農產品開發服務中心引進到我國,經培育繁殖,首次在四川省閬中金埡鎮種植成功。該鎮種植成功上千畝的墨西哥食用仙人掌后,除供各地餐飲業做萊所需外,還將“母本種”遠銷省內外。現在,江南各地種、食仙人掌已逐漸成為時尚。 食用仙人掌營養豐富,既可當做水果生吃,也可制做成熟食,當地餐館廚師已開發創造出100多道美食可口的仙人掌菜肴。“仙人掌汁魚卷”、“仙人掌涼拌肚條”、“仙人掌炒肉絲”、“仙人掌拌雞塊”等均味道獨特、滑爽鮮嫩、清香可口,很受食客青昧。而且,種植墨西哥仙人掌不用化肥,不施農藥,堪稱無任何污染的天然綠色食品。 仙人掌不僅是綠色食品,還有食療和美容功效。據動物試驗,仙人掌具有很強的消炎滅菌作用,將仙人掌切細喂雞,把現代藥物無可奈何的雞瘟也驅走了。仙人掌搗汁外用,可治各種皮膚炎癥、瘡疥。墨西哥醫學專家用仙人掌治療胃潰瘍現今也取得了良好效果 http://hb.qq.com/a/20120312/001368.htm 保健功效 性寒,味苦。 仙人掌含有多種人體必需的氨基酸和多種微量元素,含有可增強人體免疫力的抱壁蓮、角蒂仙和玉芙蓉等珍貴成分,不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚等作用,還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯的治療作用。 仙人掌對許多病癥如肝癌、支氣管炎等都具有明顯的治療作用。仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效,若能每天食用一片食用仙人掌,就能消除體內多余糖分和膽固醇、脂肪,起到行氣活血、清熱解毒、促進新陳代謝的作用。 仙人掌中還含有一種叫丙醇二酸的物質,對脂肪的增長有抑制作用,可以用來減肥。 仙人掌不含草酸,極利于人體對鈣的吸收,是兒童及中老年人補鈣的佳品。
個人分類: 生活|1862 次閱讀|0 個評論
分享 谷歌家常菜
ygqyx88 2012-3-3 22:36
要說谷歌食堂的名氣,絲毫不亞于這間互聯網公司本身。先不管吃鮑魚龍蝦和烤鴨的傳聞是否為真,谷歌中國公司的食堂百分之百地延續了“不創新會死”的工程師文化,甚至連大師傅都是半個“極客”——賣點十足。 每到中午十一點三十,陽光剛好打在一層餐廳的大玻璃窗上,廚師依次將菜盤擺上廚架,餐碟、碗筷準備到位,掀去保鮮膜,香氣隨著熱氣飄出來,穿著帽衫仔褲或是格襯衣毛坎肩、脖子上掛著工牌的IT達人們,插著褲子口袋淡定入場。 每天的菜單都貼在食堂門口,里邊則分為中餐區、西餐區、沙拉區和現做區。舉個例子,某天的中餐涼菜是鹵鴨翅和酸辣蕨根粉,熱菜則有韭黃炒杏鮑菇、溫熗雙花、鹽水鱖魚、風味羊排等等不下十種,西餐主打的則是“12小時焗牛肩峰配芒果薩薩汁”以及白葡萄汁燴蛤蜊,另配當家比薩,還有六道西式甜品。形式是自助餐,不用刷卡不用付費,吃多少悉聽君便。 這家公司的企業文化決定了其對于員工飲食的投入是不遺余力的。廚師長薛榮升說,他們的設備都是世界上最頂級的,2007年谷歌食堂剛開業時使用的烤箱,全北京只有兩臺。而每年公司給出的餐飲預算,基本上不會讓廚師團隊面臨成本上的壓力。 這種環境讓廚師們“完全沉浸在了技藝的海洋”。目前谷歌擁有20多名員工的餐廳團隊服務對象是公司超過500名員工,而每日提供的則是七八百人的菜量,因為經常有員工會帶家人和朋友過來吃飯,偶爾還要打包留給晚上加班。廚師長薛榮升有近二十年的五星級酒店從業經驗,五年前經數輪PK成為谷歌食堂的當家掌勺人。 創意 谷歌廚師的創新熱情有多高?據不完全統計,他們從2007年到2010年,就開發了超過3000種甜品,而菜品的數目則多到無法計算。 每周都有固定的一天是“菜品研發日”。廚師們上班顛勺,下班還得做功課,到了研發日這天,幾位師傅湊在一起,每人做一道新菜,大伙品嘗、點評,選出好的就放在下周的菜單之中。這樣,每天員工的餐桌上至少都能有一兩道新菜。外界有傳聞說谷歌菜單二十天不重樣,廚師長薛榮升表示“遠遠不止”,有時“同一道菜,要隔三五個月才能再次出現”。“我們幾乎把所有的精力都放在菜品研發之上。”薛師傅補充道。 薛榮升每周要通過視頻會議的形式,與美國總部和亞太地區的主管溝通食堂的近況,廚師團隊的秘書則會每日將菜單提前上傳至員工內部網站Foodback(飲食反饋)上,與全球的谷歌廚師分享。他們甚至會應用谷歌的社交網站Google+,設立群組,在線討論菜單的制定、開發和創新,當然,任何一位谷歌員工都可以在上面發表對每一道菜品的評價和感受。當然,每年薛榮升還要飛去谷歌的北美總部,參加一年一度的谷歌廚師“大會師”。 這種在互聯網輔助下的電子化有效溝通,充分地展現了谷歌作為一家互聯網企業的個性十足。“傳統餐館對于客人的反應是滯后的,往往只有客人有了強烈的要求,才會反饋到廚房里,”薛師傅說,而谷歌的廚師則喜歡用想象力決定員工的味覺,“中點師傅和西點師傅一起工作,發明出提拉米蘇驢打滾,顛覆了中式驢打滾硬硬的紅豆餡料。我們的蝸牛卷用的是山東臨沂的小米面煎餅,廣東的腸粉搭配日式天婦羅,這些菜都受到了員工的歡迎。” 科學 其實非要說谷歌的工程師天天吃大餐,倒也并不客觀。因為他們的菜譜是經過嚴格的營養學搭配,以燉、煮為主,極少見煎、炸,“龍蝦、燕窩我們不常吃了,”薛榮升說,“考慮到食材的安全和營養的均衡,這兩年食堂主要鉆研于開發家常菜。” 谷歌與哈佛大學共同研發了飲食結構的“健康金字塔”,是獨家的營養秘籍,講解圖張貼在食堂最顯眼的位置。金字塔從尖到底分為紅、黃、綠三個層次,綠色代表“可以隨便吃”,黃色則是“不要吃太多”,而紅色告訴員工這些食物“偶爾可以嘗一嘗”。 谷歌廚房的全球統一標準是不放味精,并且嚴格控制炒菜的用油量,“在外面炒一盤菜的油,谷歌用來炒30盤菜,”薛師傅說,“我們主張員工吃糙米飯,提前用水把糙米泡上20個小時,等待其出現了發芽的物理反應再上鍋蒸,氨基酸的含量呈幾何倍數增加,并同時保證了口感與健康。” 除此以外,每一盤菜都有自己的標簽。“畫一顆星的是烹飪溫度低于48度,兩顆星則是高于這個溫度;有豬肉的菜,我們會畫一只小豬,提示穆斯林員工;菜里加了酒,我們會加‘酒杯’的標志;加了奶,就有‘奶瓶’的標識;如果有蠔油或者蛤蜊、蝦等,我們會畫一個小螃蟹,對貝殼類過敏的員工就會了解。”薛師傅解釋。 工程師文化便是以數字說明問題,谷歌會科學地收集大家的反饋,哪怕一道菜是咸是淡,都可以通過員工的網絡投票比率來分析,“不要以為工程師是羞澀的群體,他們的表達欲會出乎你的意料。”薛榮升說。 來源:經濟觀察報 記者 張妍 鏈接: http://www.eeo.com.cn/2012/0303/221912.shtml
個人分類: 大千世界|660 次閱讀|0 個評論

關于我們|節目信息|反饋意見|聯系我們|主編信箱|招聘信息|美國中文網   

©2019  美國中文網 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回頂部 七仙女电子